QUEUES de homard de COCONUT FRIED FRANÇAIS (1 / 4 étapes)

Étape 1: Ingrédients (2 portions)

POUR LA MARINADE :

1. 1 boîte de lait de coco (13,5 oz) perroquet marque
2. 3 rhum SCT Captain Morgan Coconut
3. 1 citron vert
4. 1/4 cuillère à café de gingembre râpé
5. 1/4 cuillère à café nutmet râpé
6. 1/4 c. à thé Sauce piquante de Louisiane

HOMARD

1. 4 petites queues (utilisée ici: 3 onces de sauvages capturés canadien queues de homard de l’eau froide)
2. 2 gros oeufs bruns
3. fine semoule de maïs jaune 1/2 tasse
4. 1 tasse de chapelure grossière (j’ai utilisé la chapelure GF « Croquant & Delicious » Original de Glutino)
5. 1 tasse fromage râpé noix de coco non sucré (la noix de coco que j’ai acheté chez Whole Foods ressemblait plus à la noix de coco râpée qui avait été coupés grossièrement et c’était excellent pour cette recette)
6. 1 c. à thé assaisonnement de Old Bay
7. 1/2 c. à thé sel kasher de cristal diamant
8. grossière 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
9. 1/4 c. àthé Chipotle flocons de piments rouges (facultatif)
10. * Tournesol huile pour la friture (ou toute bonne huile de cuisson haute température)

* NOTE : Il est très difficile d’estimer la quantité d’huile utilisée dans cette recette ; J’ai chauffé 10 tasses (environ 80 onces) d’huile de tournesol à environ 340 degrés F dans ma friteuse pour frire les queues de homard. Après le dîner, et une fois que l’huile avait refroidi, j’ai été capable de filtrer la quasi-totalité de celui-ci dans le récipient d’origine, donc j’ai estimé que j’ai effectivement utilisé environ 4 cuillères à soupe de l’huile pendant la friture.