Étape 4: La solution stérilisante
Étant donné que nous faisons notre pruno dans une cuisine sans doute propre et pas dans les limites de la clink, nous pouvons nous permettre certains luxes que nos amis détenu ne peuvent - à savoir, cuisson notre mash pour éliminer (certains) les bactéries. Bien que cela ne va pas faire la nourriture complètement sûr et stérile (ce qui est le plaisir à qui?), il va au moins offrir tranquillité d’esprit plus tard que vous ingérez, ce qui est essentiellement des jus de fruits pourris.
Avec les deux pots, vous allez créer un bain-marie ; dans le pot extérieur, remplissez-le avec 3-4 pouces de l’eau avec la cuve déjà placée au sein et dans la cuve, assez d’eau pour couvrir la majeure partie du sac de fruits. Quand l’eau dans le pot extérieur arrive à ébullition, réduire le feu à moyen et placer le sac o ' fruit dans la cuve et laisser reposer pendant 15 minutes. Le sac ne doit pas fondre, mais vous pouvez double sac juste pour être du bon côté (contrairement à certains autres cas où la double ensachage est non seulement souhaitable, mais carrément dangereux).
Retirer le sac de l’eau et laisser refroidir à température ambiante. Si vous êtes du genre impatient, un bain de glace pour 10 de minutes fera également l’affaire.
