Presque non-pétrir de le Charette du Egg (y compris les instructions de tressage) (5 / 7 étapes)

Étape 5: Forme, dernière montée, le préchauffage du four

Si vous avez déjà une pierre à pain, est maintenant le temps de faire entrer dans le four.
Vapeur aide à ce pain, donc mettre un récipient métallique vide sur le fond du four.
Mettre le papier sulfurisé sur une tôle. J’aime Vaporiser légèrement avec de l’huile et puis saupoudrer de semoule de maïs sur le papier.
Surface de travail saupoudrez de farine et tourner la pâte. Couper en trois avec votre raclette à pâte ou un couteau (j’aime il formez un cercle approximatif, puis couper au milieu d’un bord, et d’ouvrir la coupe en un trimestre « vide » du cercle. Puis coupez les autres lignes « trimestre » et il sort une bonne approximation des tiers même). Selon quel type de tresse vous voulez (3 brins, 4 brins, 6 brins...) coupe chaque tiers en plus de morceaux. Je voudrais faire un brin de 4 avec deux longues doublé au serpents (Voir l’annexe à l’étape 7).
Vos morceaux de pain en serpents, tresse en pains. Placer les pains sur une tôle. Couvrir les pains garnis de pellicule de plastique ou un sac en plastique pour les empêcher de se dessécher pendant la montée.
Si vous avez un vide le lave-vaisselle, il peut devenir une chambre d’élevage facile : juste verser un peu d’eau bouillante dans le fond pour rendre l’atmosphère chaude et humide et fermer la porte. Veillez à ce que personne n’allume le lave-vaisselle !
Préchauffer le four à 250 ° C (environ 480 F ou juste le max pour que votre four).
La dernière montée est le plus important pour un pain léger. Leur donner au moins 20 minutes, ils devraient être environ doublés. Quand faire piquer doucement avec un doigt mouillé, qu'ils devraient printemps revenir lentement. Si ils dégonfler il y a eu trop longtemps une hausse (qui n’est jamais arrivée to me...), et ils pourraient venir un peu plus plat que ce que vous voulez.
2 minutes avant de les mettre dans le four, prendre l’oeuf réservé, diluer avec un peu d’eau, badigeonner les pains et saupoudrer les graines sur le dessus.