Étape 4: Le 'presque' de la « presque non-pétrir »
Époussetez votre surface de travail généreusement avec la farine et tournez la pâte dessus, racler le bol dehors aussi bien que vous pouvez. Utiliser la raclette à pâte pour tourner dans les bords collantes et parsemer d’un peu plus de farine sur le dessus. Maintenant pétrir doucement pendant quelques tours, jusqu'à ce que la pâte a ramassé la farine supplémentaire et est agréable et extensible et plein d’entrain ; peut-être 10 ou 15 tours, environ 1 minute de pétrissage. Utilisez plus de farine si nécessaire.
Rouler en boule et déposer dans bol. Couvrir et retourner au coin chaud pour la deuxième montée.
Cela prend environ une heure dans ma cuisine : cette fois, la pâte va augmenter au-dessus du bord du bol ramasser le couvercle si vous la laissez passer de vous.