Pourquoi voudrait-on poudre Nutella ?
Toujours à la recherche de façons d’ajouter du plaisir à cuisiner, récemment nous avons découvert une technique de gastronomie moléculaire pour poudrage toute denrée alimentaire ayant une quantité mesurable d’huile ou de graisse. Souvent utilisé par les randonneurs pour rendre les aliments salissants plus facile à transporter, cette technique aussi peut servir pour faire des garnitures de délicieux desserts ou pour ajouter un degré de plaisir et de créativité à vos repas.
Cette technique est rendue possible par la maltodextrine, un additif alimentaire qui est fabriqué à partir d’amidon et est utilisé commercialement pour faire les choses comme les glaces, crèmes-desserts et beurre d’arachide lisse. Nous utilisons la maltodextrine issu de tapioca par opposition à la pomme de terre, le maïs ou le blé, parce qu’il est non-OGM, bio et sans gluten. Nous avons utilisé le Nutella parce que, Eh bien, c’est Nutella.
Matériel nécessaire :
- Un pan de la petite table à vapeur
- Un hachoir/trancheuse
- Nutella ou autre chocolat et aux noisettes se propager ou noix de beurre
- Maltodextrine de tapioca
- Une cuillère (si vous n’avez pas une cuillère, pourquoi vous avez un ordinateur?)
