Etape 3: Assemblage et cuisson
1 oeuf, jaune et blanc séparés
1 c. à soupe de crème à fouetter
Prenez le disque de pâte croûte sortant du réfrigérateur et déployer sur votre surface de travail enfarinée jusqu'à environ 12" de diamètre. Rouleau du centre dehors et faire pivoter votre quart de croûte tourne parfois pour éviter de coller. En utilisant un 4" en forme de cercle emporte-pièce, découper autant de tours que vous pouvez sortir il et transférer chacun de papier ciré ou parchemin une plaque à biscuits de papier. Vous pouvez re-rouler votre scrap pâte obtenir plus arrondit, mais sachez que pâte surchargés de travail peut entraîner la dureté. (J’ai réussi à obtenir 17 tours avant mes restes de pâte ont été balancés.) Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Une fois que la garniture de la tarte à la citrouille soit complètement refroidi, retirer la pâte hors du réfrigérateur et la baisse d’environ une cuillère à soupe de la citrouille de remplissage au centre d’une rond de pâte. À l’aide de votre doigt ou pâtisserie à la brosse, appliquez une fine couche de blanc d’oeuf à la moitié du bord de la manche (blanc de œuf frontière devrait être environ 1/4 po) et repliez le cercle et appuyez sur les bords pour sceller. Le blanc d’oeuf vous aidera à garder la pâte fermée pendant la cuisson. Pincez les bords avec une fourchette pour donner un cachet final. Situé sur une plaque à biscuits bordées de parchemin et continuer de la même façon avec le reste de vos tours de pâte.
Battre légèrement le jaune d’oeuf et la crème. Badigeonner le dessus et les bords de la croûte. Utiliser un couteau ou une lame de rasoir propre pour couper les trois fentes dans le dessus de chaque pâte. Réfrigérer pendant environ 30 minutes et Pendant ce temps, Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Accompagner de crème glacée ou de crème fouettée. Petits fruits ajouter une certaine couleur agréable.
Profitez !