Étape 5: préparer des copeaux de bois et préparez-vous à fumer
Trouver effectivement assez copeaux de bois peut être délicat. Pour une dinde, nous recommandons applewood (ou noix de pécan, si vous pouvez le trouver), mais les chênes et les caryers travaillerait à la rigueur.
Vous voulez faire tremper les copeaux pendant au moins 20 minutes avant de fumer, mais il n’y a pas de limite supérieure réelle. Obtenez une casserole que vous ne me dérange pas détruire ce qui est assez petite pour se glisser entre vos deux tiges filetées, de la taille de la plaque chauffante et au moins deux pouces de profondeur.
Remplir le moule de copeaux ou de déplacer la boîte vers un endroit sûr, loin de tous les bâtiments, mais protégé du vent s’il fait froid dehors. De toute évidence, le fumeur va générer beaucoup de fumée, alors vous voudrez garder à l’écart de fenêtres/portes ouvertes aussi bien.
Vous devez également avoir approprié matériel prêt, à savoir résistant à la chaleur doigts gants de sécurité et un extincteur d’incendie. Pourtant, la température ambiante, en général, vous photographiez pour avoisine 230F, donc le risque d’incendie est très faible.
