Potiron aux noisettes et cannelle Caramel Candy Bars (5 / 9 étapes)

Étape 5: Nougat, partie 2

Lorsque le mélange de sucre a atteint 260 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons, retirer du feu et verser délicatement environ 1/4 du mélange dans les blancs de œufs, tandis que le batteur est en cours d’exécution. Remettre le mélange de sucre sur la chaleur.

Battre les blancs de œufs et le mélange de sucre en haut jusqu'à ce qu’il semble épais et brillant.

Lorsque le reste du mélange sucre atteint 300 degrés Fahrenheit, il verser délicatement dans le mélange de meringue avec la table de mixage en cours d’exécution. Battre en haut pendant environ 5 minutes. Le mélange doit être assez rigide.

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