Étape 5: Nougat, partie 2
Battre les blancs de œufs et le mélange de sucre en haut jusqu'à ce qu’il semble épais et brillant.
Lorsque le reste du mélange sucre atteint 300 degrés Fahrenheit, il verser délicatement dans le mélange de meringue avec la table de mixage en cours d’exécution. Battre en haut pendant environ 5 minutes. Le mélange doit être assez rigide.