Étape 4: Nougat, partie 1
Recouvrir le fond d’un moule à gâteau 6 x 10 ou 8 x 10 avec le papier parcheminé.
Mélanger le sucre, le sirop de maïs, miel, eau, sel et 1,5 cuillères à soupe de purée de citrouille dans une grande casserole. Amener à ébullition sur feu vif, puis mélanger sans cesse jusqu'à ce que le sucre est dissous, ne mélangez pas après cela. Si vous obtenez des cristaux de sucre formant sur le côté du pot (et vous n’aurez probablement) laver les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Sinon, après que vous avez terminé en remuant vous pouvez mettez un couvercle sur le pot. Cela permettra de condensation de l’eau s’évaporant à exécuter sur les côtés du pot et dissoudre le sucre.
Alors que ce mélange est en ébullition, battre vos blancs de œufs au batteur électrique sur moyen jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et battre en haut jusqu'à forment des pics mous.