Porrusalda (stock de poireau) 100 % vegan

Porrusalda ou purrusalda est un plat super facile de Basque typique composé principalement de poireau. Son nom est un mot composé en langue Basque (Porru -> poireau / salda -> soupe). Bien que l’ingrédient principal est le poireau, autres ingrédients comme les carottes, les pommes de terre, ails et oignons peuvent être ajoutés au plat. Elle a été effectuée à l’aide d’une épine dorsale pour donner la soupe un goût plus fort. Dans certaines régions, ils ajoutent même des côtelettes de porc, la morue salée ou tête de merlu. Dans cette recette j’utilise uniquement des légumes.

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