Porc rôtissage, broche Style (6 / 8 étapes)

Étape 6: Allumer le feu

Vous pouvez utiliser n’importe quel carburant pour votre feu. Briquettes de charbon de bois est préféré ici pour leur facilité de contrôle. À commencer par, versez un ensemble 20 lb dans le milieu de la fosse et la lumière. Une fois les braises sont prêtes, utiliser la pelle ou houe pour les diviser en quatre piles, puis déplacez-les vers les coins de la fosse. Téléchargez une autre fracture sac la moitié entre les quatre piles. Lorsque les nouveaux charbons commencent à devenir blancs autour des bords, il est temps pour le porc. Vous et un ami portent le cochon dans la fosse et appuyez les extrémités de la broche sur les petits bouts de la fosse. Votre broche peut incliner légèrement, mais il devrait être bien. La plupart porcs lorsqu’il est attaché seront assez équilibrés, cela vous aidera lors d’un virage. Un quart de tour chaque 15-20 minutes est une bonne vitesse, le feu est chaud bien, alors portez des gants et manches longues trop. Les tas de charbon doivent être nourris pendant les premières heures de 1-3, mais pas autant qu’ils obtiennent des immenses et chaudes. Vous voulez la chaleur faible dans un premier temps, puis montez progressivement vers la fin. Tout le temps, que le porc est la cuisine la fosse devraient être couverts pour la plupart avec feuille d’aluminium, cela aide à garder la chaleur et de fumée dans, laisser une certaine marge d’air pour le feu bien. Vous devriez commencer à construire la chaleur après quelques heures, si vous avez un thermomètre, 300-350 ° f est une bonne température au niveau du cochon. Vous pouvez également placer la main au-dessus du feu au niveau du cochon, si vous pouvez laisser votre main là pendant plus de 8 secondes, vous n’êtes pas assez chaud. Il faut beaucoup de charbon de bois pour tirer ce off, donc, assurez-vous que vous avez beaucoup, à la fin de la partie inférieure de votre fosse devrait recouvert de charbon de bois, ces pieux peu vous avez fait au début ne sera pas mis sur la chaleur pour une cuisson complète. Vous devriez aussi éviter d’avoir trop de chaleur sur le ventre et le visage, la viande il est mince et brûle facilement. La chaleur devrait se concentrer sur l’épaule et le cul. Une fois le cochon commence à se faire, vous pouvez enrouler les parties sensibles comme les joues, les oreilles, queue et ventre d’aluminium (côté brillant) pour éviter de brûler. Si votre cochon est très gras ou ferme vous avez soulevé voudront une lèchefrite sous le cochon, donc ne mettent pas les jus de cuisson sur le feu ou la fumée. Il en existe un dans les images ; mais, ce cochon mettre pratiquement aucune graisse. Votre cochon se fait lorsque vous pouvez coller un thermomètre à sonde dans l’une des parties plus épaisses du cochon et obtenir 160-165, pas moins ! La région postérieure est habituellement le plus épais de tous. Si vous contrôlez le droit de la chaleur, votre peau de porcs devrait être rougeâtre et croustillant sans beaucoup de brûler. Peu importe si la peau devient un peu brûlé, il juste ne sera pas aussi jolie lors de la présentation.