Pommes de terre rissolées : Le Saint Graal du petit déjeuner (4 / 7 étapes)

Étape 4: Fry

Mettre huile, graisse de bacon, beurre ou autre chose qui sonne savoureux dans une casserole. Obtenez-le chaude avant d’ajouter votre pomme de terre (vous pouvez vérifier cela en ajoutant quelques lambeaux... ils devraient sizzle).

Ajoutez vos pommes de terre et rangez-le dans une galette (voir ci-dessous pour l’épaisseur). Vérifier fait-ness sur le côté inférieur avant retournement. Il faudra probablement attendre environ 5 minutes de chaque côté. Essayez de retourner uniquement une fois. Si les pommes de terre rissolées sont désagrège, c’est très bien : juste flip en morceaux.

C’est tout. C’est probablement le point auquel vous habituellement se sentent frustrés, mais avec ces rincés lambeaux de pomme de terre, les choses iront beaucoup plus faciles.

Maintenant, comment épais devrait emballer ? La quantité d’huile/graisse devriez-vous utiliser ? Il y a deux principales écoles de pensée ici :

  1. Dangereusement croustillant : C’est ce que je montre dans la photo avant. Croustillant à travers et à travers. Pour obtenir ces, vous devriez :

  • Utilisez une quantité généreuse d’huile. 1/8 de pouce deep-ish. Vous êtes presque friture (mais n’oubliez pas, l’huile doit être chaud avant d’ajouter les pommes de terre... sinon ils vont faire tremper comme gourmands éponges peu épris de l’huile).
  • Emballez votre galette de pomme de terre fine (comme 1/4 po d’épaisseur).
  • Soyez patient.
  • Style de salle à manger : C’est ce que vous obtenez à Denny de (également indiqué sur la première page). Croustillant à l’extérieur, mais suffisamment épaisse pour avoir un milieu doux. Pour obtenir ces, vous devriez :
    • Utiliser moins de beurre / huile (peut-être un quart de tasse pour une casserole).
    • Emballez la galette de pomme de terre un peu plus épaisse (comme 1/2 po d’épaisseur).
    • Cuire un peu plus lentement, c’est pourquoi vous pouvez faire cuire les pommes de terre sans les brûler à l’extérieur. Feu doux moyen à moyen.
    • Soyez prêt pour significativement plus tomber-dehors-ish-ness. C'est d'accord. Si il fond dans la bouche, il sera sans doute aussi faire fondre sur la spatule. La pratique rend parfait.
  • Les deux options sont délicieuses. Ajouter l’oignon ou autres légumes est aussi délicieux. Tout ce qui implique des pommes de terre et de l’huile le matin a le potentiel pour être délicieux.

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