Etape 2: Couper une poche dans les poitrines de poulet
Soigneusement réaliser une poche à la poitrine de poulet à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Insérez le couteau sur le bord plus épais de la poitrine et il fonctionne lentement dans la viande. Pour ce faire lentement et essayez de ne pas percer à travers la viande. Une fois que vous avez un parti quelques pouces dans le sein enlevé le couteau et insérer les doigts dans le trou pour le décompresser. N’allez pas fou car vous ne faites pas ce qu’il faut arracher des trous supplémentaires dans la cavité où le fromage pourrait potentiellement s’écouler dehors.
Sur une note latérale, vous devez toujours utiliser un plastique ou une planche à découper verre lorsque vous travaillez avec la viande crue. C’est parce que les planches de bois et de bambou sont par nature poreuses et si vous placez la viande sur eux, toutes les bactéries à la surface est susceptible de pénétrer dans les pores où il sera très difficile, voire impossible, de nettoyer.