Étape 3: faites cuire
J’ai placé le moule dans le four au début pendant 10 minutes. Ceci a permis le mélange d’épices faire fondre un peu et laisser la graisse et la peau sur le dessus croustillant légèrement. J’ai enlevé du four et réduire la chaleur à 220 degrés Fahrenheit.
Lorsque le four a refroidi un peu, j’ai ajouté 1,5 tasses d’eau au fond de la casserole et placé dans le four pendant 90 minutes.
Après 90 minutes, la température interne atteint 160 degrés Fahrenheit.
J’ai voulu la température à planer autour de ce point pour aussi longtemps que possible pour le collagène dans les tissus conjonctifs à se décomposer, alors j’ai baissé le four à 195 degrés Fahrenheit et placé le ventre dans le four pendant 90 minutes. J’ai aussi ajouté un autre 1,5 tasses d’eau dans la casserole.
Maintenant, il était temps de rendre la graisse un peu. J’ai soulevé la température jusqu'à 350 degrés Fahrenheit et enlevé le panier. Je le voulais à braiser dans c' est liquide. Après 30 minutes, j’ai renversé la peau du ventre vers le bas et ajouter 2 tasses d’eau et 1 tasse de vinaigre de cidre. Après cela, dans le four pendant 60 minutes.