On peut utiliser n’importe quelle combinaison de poisson, légumes et épices avec la méthode du paquet, mais je me sers de mes favoris.
Ustensiles de
- Four
- Rouleau de papier d’aluminium
- Couteau
- Plaque de cuisson assez grande pour contenir le paquet (s)
- Presse-ail (facultatif mais pratique)
Recette de base pour un filet
Poissons (n’importe quel genre devrait fonctionner)
- 1 filet de tilapia (environ 4 à 6 fl oz)
Légumes (fruits peut travailler trop)
- 1 branche de céleri hachées grossièrement
- 1 carotte hachée grossièrement
- 1/2 oignon blanc coupé en fines tranches
Épices (à son goût)
- Jus d’un citron moitié
- 1 gousse d’ail hachée
- Feuilles de persil haché
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
Préchauffer le four à 450 degrés.
Faire une feuille de papier d’environ 18 x 12 pouces de grand.
Sécher le poisson avec du papier essuie-tout et puis ajoutez l’huile sur les deux côtés donc elle ne collera pas sur la feuille. Vous pouvez également utiliser un peu d’aérosol de cuisson antiadhésif sur la surface de la feuille.
Placer le poisson dans le centre de la feuille et assaisonner de sel et de poivre.
Émincer l’ail et hacher quelques feuilles de persil. Placez-le sur le poisson.
Hacher vos légumes et également de les placer sur le poisson
Presser le citron directement sur le mélange de poisson et légumes
Faire un paquet en repliant une extrémité de la feuille sur le morceau de poisson. Répéter l’opération avec l’autre côté. Il devrait ressembler à un rectangle avec deux plis. Aplatir les extrémités. Prendre une fin et pliez une fois c’est donc sur un centimètre large Répétez jusqu'à ce que la partie du poisson et des légumes est atteint. Il est idéal pour laisser un peu de place pour permettre à la vapeur de mieux circuler. Repliez l’autre côté beaucoup la même façon. Le résultat final est un joli petit paquet. Elle peut être placée dans le four comme c’est, mais en cas de fuite, il est recommandé, on utilise une plaque de cuisson ou un plat en verre.
Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette. Soyez prudent en ouvrant le paquet comme vapeur peut toujours être à l’intérieur. Le résultat final devrait être un morceau savoureux tendre du poisson avec des légumes. On peut déguster le poisson dès la sortie du paquet ou retirez-le à l’assiette. Veillez à verser le jus sur le plat si désolidarisé du paquet.
Ce cours appareillera joliment avec certains riz ou du pain.