Étape 9: Cuisson (plus recette italienne lapin braisé)
Il existe d’innombrables façons de cuisiner les champignons, le plus simple étant de les faire sauter au beurre et ail (facultatif). Ils sont aussi grands sur les pizzas, pâtes alimentaires, sautés, etc..
Ma recette préférée à l’aide de champignons est un italien. La cuisine italienne est tout au sujet de la fraîcheur et la qualité de vos ingrédients, et nous avons tous les ingrédients (sauf l’huile d’olive, nous pouvons remplacer avec du saindoux, si nécessaire, saler et poivrer) pour cette Italienne lapin braisé fraîches de notre ferme. Il faut environ une heure et demie à faire, même si la plupart du temps n’est pas actif.
Ingrédients :
- 1 lapin, coupé en morceaux
- Sel et poivre
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d’ail, coupées en dés
- Pleurotes fraîches - ils réduisent significativement lors de la cuisson, alors soyez généreux
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (nous utilisons le vinaigre de cidre artisanal)
- 1/2 tasse vin de cidre ou blanc (nous utilisons la lie de notre cidre artisanal car il regorge d’éléments nutritifs comme la B12)
- 1 tasse de tomates cerises
- OS de 2 tasses bouillon (qui nous obtenons de cuisson lapin OS et l’eau dans un autocuiseur pendant 1 heure)
- 1 c. à thé séché romarin
- origan 1 c. à thé séché
- Basilic et persil frais haché
Instructions
- Saupoudrer les morceaux de lapin, saler et poivrer.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole allant au four et dorer la viande à feu moyen. Une fois qu’il est tout doré mettre de côté.
- Dans l’huile, faire revenir les oignons pendant quelques minutes. Puis ajoutez l’ail et les champignons.
- Ajouter le cidre et le vinaigre et le faire bouillir pendant quelques minutes.
- Ajouter les tomates, le bouillon et herbes.
- Mettre le lapin en arrière et remuez tout cela. (Vous pouvez ajouter pommes de terre et autres légumes si vous voulez, mais vous aurez besoin d’augmenter le liquide en conséquence).
- Placez le couvercle sur la casserole et le mettre dans un four préchauffé à 350 degrés.
- Faire cuire pendant une heure ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
- Ajouter le persil frais et basilic, ainsi que sel et poivre si désiré.
Désolé je n’ai pas les photos de ce plat. Je ne pense jamais de la caméra lors de la cuisson. La prochaine fois que je le fais, je vais essayer et n’oubliez pas d’ajouter des photos sur cette page !
