Étape 5: Fabrication de la pâte : le compte à rebours Final
2. Retirer la pâte dans le réfrigérateur.
3. Mettez la pâte sur la planche farinée et pliez-le sur 3 ou 4 fois.
4. former une boule. J’utilise la méthode Qu'alton Brown décrit dans l’épisode de Good Eats mentionné précédemment.
5. diviser la boule de pâte gros en quatre morceaux et faire des boules. Chaque boule de pâte est suffisante pour une croûte. Donc si vous faites seulement une pizza, vous pouvez remettre les autres boules de pâte dans le réfrigérateur. Parfois je les mets dans un récipient en plastique séparé de parchemin ou de papier ciré. Vous pouvez aussi vaporiser l’intérieur d’un sac ziploc d’enduit végétal et conserver la pâte de cette façon.
6. couvrir les boules de pâte avec un linge ou un torchon et laisser lever pendant 2 heures. Assurez-vous que le tissu est enduit avec de la farine tout d’abord, ou il pourrait s’en tenir à la pâte.