Étape 4: Croûte : pétrissage
Couvrir votre main et la partie supérieure de la pâte avec de la farine et commencer le processus en appuyant au milieu de la pâte avec la paume, puis plier en deux.
Continuez à faire ceci jusqu'à ce que la pâte soit ferme et dur à pousser vers le bas. Vous saurez que c’est fait lorsque vous poussez votre doigt dans la pâte et elle rebondit rapidement. Il ne sera pas reprendre sa forme initiale, mais vous verrez un certain ressort de rappel.