Pizza blanche : Épinards & coeurs d’artichaut (2 / 6 étapes)

Étape 2: Faire de la pâte (facultatif, Cont.)

Après avoir attendu pendant 30 minutes, la pâte se penchera encore grumeleuse et vous penserez que vous avez fait quelque chose de mal. Ne vous découragez pas, c’est tout à fait normal.

  1. Saupoudrer de farine sur le dessus de la pâte et commencer à pétrir à la main.
  2. Vous commencerez à remarquer que la pâte va devenir plus lisse et plus élastique. Pétrissez pendant 2-3 minutes. Piquez la pâte et le test de l’élasticité. Si la pâte ressorts arrière après piquer, c’est prêt !
  3. Couper la pâte en deux portions de tailles égales et façonner en boulettes.
  4. Légèrement lubrifier deux contenants d’huile d’olive et placer les boules de pâte à l’intérieur de chacun d’eux.
  5. Mettre au réfrigérateur et laisser froid lieu pendant une période de 3 à 5 jours. Attendre les complets 5 jours fera la pâte « bulle » beaucoup plus facilement dans le four, résultant en une croûte plus croustillante. Pour référence, la pâte illustrée ici a été autorisée à lever pendant 3 jours.

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