Ardent et aucun haricot. Cela signifie que vous pouvez manger cela sur un premier rendez-vous !
Cadeaux spéciaux sont dans le rôle de la recette à la fin.
Voici la version imprimable, conçue par l’écrivain Jimmy O, lui-même.
Jimmy Wire Service Chili
Ceux d'entre nous qui sont originaires de la terre de gaz naturel et crotales savent que ce piment est plus qu’un repas. C’est un état d’esprit. Vous ne faites pas cuire chili. Vous ne faites pas de piment. Vous ne réparez pas de piment. (Il peut se casser vous, mais vous aurez jamais casser.) Comme le sage de Luckenbach, Texas, le Crouch fin de Hondo, fait remarquer un jour swilling sa bière... piment arrive.
Quand piment arrive chez moi, plusieurs événements apparemment indépendants sont ritualisés :
• J’ai ouvert la première bière de la six-pack plus froid le plus proche.
• J’ai tourner la manivelle quelques vintage Willie Nelson.
•Je mis sur mes kickers de garder ma posture que se prépara aux vapeurs (qui ont été connus pour provoquer des vertiges dans le cœurs-de-coeur ou causer peinture à éplucher dans certaines remorques.
• J’ai ouvert mon deuxième bière.
Puis, dans une bouilloire en fonte noire chevronné, faitout ou récipient approprié (quoi que ce soit dans la variété de 4-5-quart à gérer les ingrédients), prendre :
3-4 cuillères à soupe d’huile végétale
3-4 oignons jaunes, hachés finement, (prévoir un oignon par livre de viande est une bonne règle)
5-6 gousses d’ail grand écrasées avec une lame et finement hachées
Faire sauter jusqu'à ce que transparent, mais ne laissez pas l’ail brûler.
Ajouter :
2-3 livres de lean, désossé chuck rôti découpé en morceaux de 1 po ou couper en morceaux et avec la lame en acier d’une Cuisinart, pulsé rapidement jusqu'à ce que déchirés et déchiquetés--mais pas au sol. Si la viande de ragoût de boeuf semble bonne, allez-y. SI VOUS MANGEZ SEUL, DEUX LIVRES DE RENCONTRE EST PARFAIT, JUSTE CONIQUE LARGE SUR LE SOL CHILIEN. (Sol ronde ou surlonge est rapide, mais lâches, voie de disparition. « Mais comme j’élevais deux fils, j’ai trouvé qu’il est souvent devenu la plus courte distance entre deux points).
Bien mélanger avec les oignons et l’ail et cuire à température moyenne jusqu'à ce que la viande devient gris et l’excès d’eau et de gras cuit sur. Évacuer tous sauf une louche pleine de l’excès de liquide.
Vous êtes maintenant prêt à « saison » le mélange. Toutes les mesures doivent être "au goût", mais ce sont des lignes directrices minimales :
2 cuillères à soupe d’entassant de cumin
2 cuillères à soupe de sel kasher
1 cuillère à soupe Origan
La niveau 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café niveau sol gousse (cela donne effectivement du feu au processus!)
Cacao en poudre 1 cuillère à café Hershey. (Ou un quart tranche de chocolat mexicain à la cannelle).
1 cuillère à café de Dijon ou tout jaune moutarde
4-5 cuillères à soupe de terre Chili en poudre * (ou une cuillère à soupe par livre de viande de nouveau Mexique Chimayo rouge Chili de sol.) Si vous avez accès à Whole Foods, leur poudre de chili Valle del Sol est assez bonne. (Si vous avez accès à un marché Latino, vous pouvez obtenir ces motif de flocons de piments forts. Dans ce cas, obtenir une partie au sol Chipotle. Utiliser un ratio de 1 à 4 avec le Chili haché ordinaire. Donne un goût légèrement fumé).
* Remarque : Si vous êtes en mesure d’utiliser honnête à-Dieu-Chili rouge, je recommande 2 cuillères à soupe du Nouveau-Mexique, au sol, piment Chimayo moyen-chaud rouge par livre de viande. C’est l’essence même du plat.
Le mélange d’assaisonnements devrait être préparé à l’avance et soigneusement mélangé dans un bol. Bien que toujours à feu moyen-élevé, ajouter le mélange d’assaisonnement pour la viande et mélanger soigneusement. Ensuite, ajoutez :
1 bouteille de bonne bière mexicaine, préférence. (Ça excite les épices, vraiment!)
1 boîte de 6 onces bonne qualité tomate 4 tasses d’eau. (Ou suffisamment pour couvrir tous les ingrédients confortablement et cela varie avec la quantité de viande).
Si vous voulez faire monter le facteur chaleur, ajouter un piment Chipotle au mélange. Chipotles sont rien de plus qu’un Jalapeno fumé, qui a été mis en conserve ou séché. Essayez-le avec assaisonnement normal tout d’abord. La chaleur du piment ne doit pas supprimer la saveur.
Amener le mélange à ébullition et puis faites cuire environ 30 minutes à moyenne-élevée. Puis couvrir et baisser le feu à très faible. Cuire à peine frémir jusqu'à ce que la viande fondamentalement s’écroule. Vérifiez occasionnellement pour voir si l’eau doit être ajoutée.
Vous ne voulez pas il soupy que je fais généralement cuire mon piment de quatre à six heures, selon le volume de viande. Moins de viande, moins de temps.
Trente minutes avant de servir, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de maïs jaune et 2 cuillères à soupe de farine ; trois cuillères à soupe de Masa Harina ; ou 3-4 tortillas de maïs, déchiquetés pour épaissir l’infusion.
Et, s’il vous plaît... Aucun haricot ! Les haricots sont utilisés lorsque les temps sont durs et la viande est rare. Si vous voulez les haricots, faire cuire les haricots. Si vous voulez chili, Eh bien... vous obtenez l’image.
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Je ne possède pas les droits à n’importe quelle musique utilisée dans Kitchenbob. Musique : Doc et Merle Watson - rêve Hornpipe/diable de Fisher de l’album Black Mountain Rag. Droits appartenus à Concord Music Group - autorisation en attente
