Pickles de concombre froide

je sais il y a quelques recettes cornichon sur instructables, mais la plupart utilisent différentes méthodes de décapage. Il y a une ancienne fermenté, une brinemethods de fewhot et même avec l’eau fait au-dessus d’un feu. Jusqu'à présent je n’ai pas trouvé une version de décapage froide, bien que peut-être, je ne cherche pas assez dur. Il est temps de corriger ça !

Ce cornichon est un croisement entre un fermentés et un cornichon saumurée. Les cornichons sont laissées à lacto-fermenter 24 heures avant d’être épicé, couvert dans du vinaigre froid, scellé et mis dans le réfrigérateur pour guérir et fermenter lentement pendant un peu plus longtemps. C’est un juste milieu entre les diverses méthodes de décapage disponibles. Ils sont assez savoureux, trop.

Vous pouvez les parfumer avec tout ce que vous voulez et ils font un très joli cornichon à l’aneth avec certains aneth ajouté.

Voici la recette :

Cornichons salés froids

800 g (1 3/4 lb) de décapage des concombres
sel de mer 315 ml (1 1/3 tasse)
vinaigre de cidre de pomme pour remplir le bocal
1 c. à thé épices décapage
1/2 c. à thé poivre
c 1/4 oignon rouge émincé
2 gousses d’ail

Edit : Voici quelques Cornichons marinés assez. La recette de base est intensément salée et vinaigre. (Le mettre dans une salade de pommes de terre!) Pour une marinade plus douce, essayez d’ajouter de l’eau pour les minces, le vinaigre et une cuillère à café de sucre pour adoucir les saveurs. (Merci gen81465!)

Images : épicé et emballé cornichons prêts à soigner pendant quelques semaines