Étape 3: Séparer le jaune de œuf
La partie de l’oeuf utilisé est le jaune de œuf. Nous devons séparer le blanc d’oeuf. La manière propre de le faire consiste à casser l’oeuf et la filtrer à travers une écumoire. Secouez-le doucement si nécessaire pour obtenir l’oeuf blanc pour glisser. J’ai aussi allumé l’évier et rincer doucement le jaune d’oeuf. Soyez très prudent que si vous décidez de rincer, un flux lourd cassera le jaune.
L’autre façon consiste à filtrer à travers vos doigts en passant le œuf en arrière doucement d’une main à l’autre. Cela dépend de vous et de votre niveau de confort avec des choses gluants.
Quoi qu’il en soit, veillez à ne pas briser le sac vitellin. Ce que vous voulez est un blob assez jaune d’or.