Pectine à partir de zéro

pectine provoque la gélification des confitures et des gelées. Lorsque vous utilisez un fruit médiocre de la pectine, pectine doit être ajouté ou le résultat sera rien de plus qu’un sirop de fruits. Je me refuse à utiliser la pectine acheté en magasin parce que je pense qu’il faut l’embarcation hors de confiture et de gelée de décisions. Habituellement j’ai juste ajouter peaux de pommes et de carottes à tout ce que je fais, mais j’ai pensé que je donnerais faire mon propre pectine d’essayer.

La méthode de base consiste à prendre une pectine de fruit riche et extraire la pectine soluble dans l’eau en faisant bouillir, puis en concentrant le liquide. Les pommes sont une bonne source de pectine car ils contiennent beaucoup de pectine et ont un goût assez neutre (par opposition aux écorces d’orange par exemple).