Étape 3: Faites la pâte !
Pour faire la pâte :
Mettre la farine, shortening et le beurre dans le bol du robot culinaire. Impulsions jusqu'à ce que le beurre et le shortening sont que la taille de petits pois et le mélange semble friable. (Voir photos). Avec le robot en cours d’exécution, verser peu à peu dans l’eau froide. Ajouter juste assez d’eau pour que le mélange se réunit dans une pâte agréable quand vous serrez dans votre main.
Vider le contenu du robot culinaire sur une planche farinée, rassembler le mélange dans une pâte. Diviser la pâte en deux parties et elles forment en disques.
Si vous avez le temps, je vous suggère fortement envelopper la pâte dans une pellicule plastique, mettre dans le réfrigérateur et le laisser refroidir pendant environ 20 minutes.