des beurres de fruits sont quelques-unes des plus belles choses à manger. Ils ont une belle texture lisse, tartinable, et la longue cuisson caramélise les sucres et fait ressortir les saveurs plus profondes se cachant dans le fruit. Technique de sage que c’est genre d’entre une confiture et caramel. En cuisant, vous pouvez voir la texture devient plus fine, plus translucide et brillant. La couleur va du gris-brun clair à un beau caramel profond. Beurre de fruit prend patience et une main douce, mais c’est un tel goût unique et vraiment sympa sur les biscuits de beurrées chauds, ou même sur le dessus une côtelette de porc. Oh bébé.
J’ai acheté un cas de fruits sur le point d’aller du marché de fruits pour 3 $, alors le coût de ce projet était minime.
Rendement: 1 litre
Temps: 2-2 1/2 heures
Coût : $
Matériel
-grands, lourds à fond pot
-une cuillère en bois
-fine maille granulométrie
-thermomètre (facultatif)
-petite plaque vous attend dans le congélateur (facultatif)
-pots avec refermable, il suffit de monter 1 litre
Logiciel
-10 poires mûres
-10 Pêches mûres
-2 tasses de sucre brun
-2 c. à thé sel
-Gousse de vanille (ou 2 c. à thé d’extrait de vanille)
++ Vous pouvez ajouter gingembre, de whisky ou de cannelle si vous le souhaitez