L’astuce consiste à la vodka ! Étant seulement 80-preuve, la plupart de la vodka s’évapore à la cuisson, ce qui signifie que la pâte croûte obtient le liquide, il faut se former, mais la plupart ne restera pas, vous laissant avec une parfaite croûte feuilletée. Et, la vodka est, par définition, incolore et inodore, donc une fois qu’il est cuit au four, que vous n’oublierez que jamais il était là.
Si vous préférez ne pas utiliser de vodka, échangez-la pour l’eau froide.
Initialement intitulé pâte à tarte infaillible, cuisiniers illustré, novembre 2007
