Le désir de cuisiner s’estompe et nous tombons pour le jeu de l’Assemblée de nourriture. Voici venir les brochettes de légumes, émincés de viandes nécessitant une cuisson rapide et plateaux de fromage avec des crudités ou des fruits frais.
Fin juin, cependant, nous avons fêté anniversaire d’Andrea et j’ai décidé d’obtenir dans la cuisine pour faire de la chose, j’aime la plupart et qui pour moi est le symbole officiel de l’été : frites de pâte à pain !
Vous pouvez le trouver dans tous les pays juste en Toscane, cette pâte frite a l’odeur des premières nuits, il rappelle mon des vacances scolaires et de la venue de la soirée maison après une journée passée au bord de la mer.
Je l’aime mais je n’avais jamais fait avant. Andrea avait goûté au pays, belle, mais après avoir essayé la mienne, il a dit qu’il n’y a aucun comparaison, le mien était bien meilleur. Peut-être parce qu’il m’a aidé à préparer, peut-être parce qu’il a vu ce gonflement et changement de couleur tout en dansant dans l’huile chaude, peut-être toutes ces choses fit apprécier davantage, la réalité est cependant que la pâte à pain frit est vraiment délicieuse. Ici, à Mantoue, cette pâte frite n'est pas connue ou si c’était une surprise savoureuse pour les amis qui ont partagé avec nous une fête d’anniversaire merveilleux.
J’ai décidé de préparer ma pâte à pain frit à partir de levain, le levain long fait la pâte molle et très digeste, la friture nous a donné une pâte qui était croustillants et dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Lorsqu’il est submergé dans l’huile chaude, la pâte gonfle et après quelques minutes de cuisson est prête à déguster accompagné de charcuterie et de fromages à pâte molle comme le stracchino, brie, gorgonzola ou autres fromages bleus. Le meilleur appariement est mortadelle. J’ai ne pas le saupoudrer de sel après la cuisson, selon la tradition, parce que j’ai servie avec charcuterie et une pâte salée aurait été trop savoureuse. Bien sûr si on le consomme à elle seule une bonne pincée de sel fait vraiment délicieux.
Pour contrebalancer ce fantastique mais pas léger plat, j’ai préparé quelques petite Capresi sur les brochettes en bambou – tomates cerises, mozzarella cerise et feuilles de basilic, et j’ai aussi préparé quelques plateaux plein de bâtonnets de légumes crus à la vinaigrette.
La pâte frite a passé le test et est devenu un de nos plats préférés à présenter au moins une fois au cours de l’été.
Ces doses sont environ 35-40 morceaux de pâte frite
levain de 150 g
300 ml d’eau à température ambiante
450-500 g de farine tout usage ou farine 00
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café du sel de mer fin
1 litre d’huile végétale pour la friture
