Étape 7: Lessive en option traitement
Si vous n’êtes pas confortable de travailler avec des produits chimiques potentiellement dangereux, tels que l’eau de Javel, puis n'effectuez pas selon les étapes suivantes. Au lieu de cela, je recommande un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau pour badigeonner la pâte.
Lye? Comme dans la soude caustique ? Comme produits de débouchage ? Vous voulez dire que l’hydroxyde de Sodium ? NaOH?
Pourquoi dans le monde nous voulons cela dans notre alimentation ? Eh bien, techniquement il n’est pas présent dans les bretzels lorsque vous les manger. En appliquant la solution de lessive et d’eau à la pâte à bretzel, une réaction chimique se produit lors de leur cuisson, la croûte qui en résulte est croquante et inégalable. Lors du processus de cuisson les propriétés toxiques de l’hydroxyde de sodium sont supprimées.
En savoir plus sur la réaction chimique et les mises en garde de cet article : pour un bon bretzel croûte, comte sur la chimie et souvenirs
Si vous êtes sérieux au sujet de la bretzel saveur et la texture :
Fournitures et autres ingrédients
2 tasses d’eau (16 oz.)
1 vaporisateur (qualité alimentaire) ou un pinceau de cuisine.
lessive sèche 1 once (qualité alimentaire)
SOYEZ PRUDENT LORSQUE VOUS MANIPULEZ LA LESSIVE
- lunettes de sécurité ( éviter le contact avec les yeux )
- gants de cuisine ( éviter le contact avec la peau ) ou des gants jetables au moins.
- bouche et masque respiratoire de nez ( éviter de respirer des fumées lessive )
