Patatas Bravas (sert 3 comme plat principal, dessert 6 comme un plat de tapas)
1kg pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 po (j’utilise des pommes de terre de coq rouge)
Huile végétale
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon blanc, haché
2 gousses d’ail, hachées
herbes italiennes une demi-cuillerée à thé assaisonnement (un mélange d’origan, thym et basilic)
une demi-cuillerée à thé de paprika
une demi-cuillerée à thé fumée paprika
1 étain tomates hachées
Sel, poivre et une pincée de sucre
Crème fraîche et persil frais haché pour servir
1. faire chauffer beaucoup d’huile végétale (assez pour presque couvrir les pommes de terre) dans une poêle faire sauter grande (qui a un couvercle). Lorsque l’huile est chaude, ajouter les pommes de terre à la casserole (vous aurez probablement besoin pour ce faire par lots selon comment votre pan est grande) et la République fédérale d’Yougoslavie avec le couvercle sur pendant 7-10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées partout et sont douces au milieu.
2. lorsqu’il est prêt, retirez les pommes de terre avec une écumoire, sur une plaque recouverte de serviette de cuisine. Couvrir les pommes de terre avec un autre couple de morceaux de serviette de cuisine-cela aide à garder les pommes de terre chaudes, à ramollir et à se débarrasser de la plupart de la graisse.
3. pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes couvert. Ajouter les herbes, paprikas, tomates et assaisonnement et cuire pendant encore 5 minutes, couvert. Alors que c’est encore chaud, mélanger dans un robot culinaire. Assaisonnez à votre goût
4. Saupoudrer un peu de sel sur les pommes de terre et mélanger. Placer dans un plat de service, napper de la sauce tomate, garnir avec la crème et le persil et servir.