Étape 4: Laver à l’eau salée
Retirer votre formulaire de viande du sac et lavez-le à l’eau froide du robinet.
Laissez la TIS bacon, immergé dans l’eau pendant 4 h, changeant l’eau une ou deux fois. Cela aidera à débarrasser de l’excès de sel et croyez-moi que c’est suffisamment salé, donc vous n’allez pas vouloir sauter cette étape.
Après 4 heures, placer sur une plaque ou une grille sur une plaque et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
À ce stade, vous avez le choix. Je fume généralement mon bacon et si vous le souhaitez, est maintenant le temps de le faire. mais j’ai pensé que pour cette recette, les piments chipotle ajouterait la fumé que j’ai désiré alors j’ai décidé de ne pas pour fumer.