Ingrédients :
- 14 oz de framboises, fraîches (environ
- – 3 1/2 c) ou 30 oz framboises, surgelée, décongelées
- – égouttés 1/3 tasse sucre
- 1 c de crème fraîche
- blancs de œufs 1/3 c
- 1/2 c sucre
- 2 to Framboise, (framboise
- -Cognac) ou 2 tb liqueur de framboise
Itinéraire :
Grossièrement, écraser les framboises dans un moulin, ou un processeur ou avec le dos d’une grande cuillère. Verser les purée de fruits dans une casserole avec 1/3 tasse de sucre et porter à ébullition. Faire bouillir doucement, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Souche du fruit bouillie pour éliminer les graines. Transférer le liquide filtré dans un bol peu profond et le laisser refroidir dans un congélateur ou un réfrigérateur. Pendant ce temps fouetter 1 tasse de crème ferme ; conserver au réfrigérateur. Battre les blancs de œufs jusqu'à ce qu’ils forment des pics mous ; puis progressivement, ajouter 1/2 tasse de sucre et continuer de battre jusqu'à consistance raide et brillant. Partiellement incorporez la purée de framboises refroidie et la framboise ; Ajouter la crème fouettée et incorporer délicatement jusqu'à consistance homogène. Versez le mélange dans un moule à charnière et geler pendant plusieurs heures et servir votre délicieux parfait aux framboises.
