Étape 3: L’eau claire est votre ami
Retirez les morceaux de pomme de terre et laissez les peaux dans l’eau. Faire bouillir la pomme de terre comme d’habitude pour faire votre purée. Utilisez autant d’eau que vous pouvez comme n’importe quel amidon résiduel sera eau de Javel dans l’eau. Si vous voyez une mousse blanche sur le dessus de l’eau lorsque vous faites bouillir les pommes de terre puis vous n’avez pas souscrit autant amidon comme vous devriez avoir. Dans ce cas vous avez plusieurs choix ;
1. écumez la mousse à l’aide d’une cuillère ou une louche
2. faire bouillir la bouilloire, égoutter les pommes de terre, remplacer l’eau à ébullition l’eau douce
3. laissez-le et avoir un autre aller la prochaine fois.