Étape 2: Comment faire pour :
1) faire chauffer une poêle en fonte grand feu moyen-vif.
2) faire fondre le lard et/ou de beurre dans la poêle, assez pour recouvrir le fond du poêlon de 1/4 de pouce.
3) ajoutez les pommes de terre à la graisse chaude en une seule couche. (Ecoutez ce grésillement!)
4) Saupoudrer les pommes de terre avec du sel au goût.
5) couvrir la poêle avec un couvercle (ou un autre poêle en fonte) pendant environ 5 minutes.
6) continuer à tourner les pommes de terre périodiquement jusqu'à coloration dorée sur tous les côtés.
7) ajoutez les oignons en dés et cuire jusqu'à ce que commence à caraméliser.
8) plaque, servir et déguster !