Étape 1: Ingrédients pour vos rouleaux de cannelle Paleo
Avant de commencer à faire ces délicieuses brioches à la cannelle, je recommande ramassant vos ingrédients et juste arriver tout prêt au préalable. J’ai cela dans l’ordre ci-dessous. Une fois que vous faites cela une fois ou deux, il est très facile à faire. Je sais que cela ressemble à un grand nombre d’étapes et d’ingrédients, mais la cuisine sans gluten et produits laitiers est comme ça. C’est 1000 % valeur le temps et l’effort !
Si vous remarquez dans mes photos principales, on compte six rouleaux de cannelle taille décente. Il n’est pas beaucoup si vous avez une grande famille ou finissent par aimer ces et qui veulent beaucoup plus. Alors, s’il vous plaît double la recette si nécessaire. Aussi, si vous n’avez aucune farine d’amande, vous pouvez utiliser la farine de noix de coco plus à sa place. Veuillez lire attentivement toutes les étapes avant de commencer. Et, cela peut sembler beaucoup de travail pour un petit lot, vous pouvez toujours faire plus et congelez-les.
Ils peuvent être pris directement du congélateur et mettre au four !
Pour les ingrédients, j’ai acheter plusieurs de ces sur Amazon car le prix est meilleur que mon magasin local. Pour ces derniers, je vais partager quelques liens directs pour vous ci-dessous. N’hésitez pas à le remplacer par ce que vous avez déjà à la maison. S’il vous plaît demander si vous avez des questions!
Ingrédients secs (Place dans un bol)
- 3/4 tasse de farine d’Arrow-root
- 2 c. à soupe de farine de noix de coco
- 2 c. à soupe farine d’amande
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Ingrédients humides (verser dans une petite casserole)
- 1/4 tasse de Shortening - j’utilise spectre biologique Shortening
- 3 c. à soupe eau
- 1/3 tasse de crème de coco & 3 c. à soupe de liquide (eau de coco épais) de la boîte de lait de coco.
Vous pouvez obtenir tout cela d’un bidon de lait de coco. J’utilise le lait de coco Pure de cuisine thaï ici <-je vais vous expliquer exactement ce que je veux dire dans cette étape. Ne vous inquiétez pas!
Ingrédients pour être mélangé dedans avec la pâte (juste mis de côté jusqu'à ce que vous atteigniez cette étape)
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de vanille
Remplissage des brioches à la cannelle
- 1/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre brun ou sucre d’érable
- 1 cuillère à café de cannelle (ou plus, si vous aimez)
- pincée de sel
- 1/8 tasse huile de coco
Glaçure
- 1/2 tasse de poudre de sucre
- 1/2 c. à soupe d’huile de noix de coco
- 1/4 c. à thé vanille
- 2 cuillères à soupe de lait de coco (la partie crème)
Avant la cuisson des pains
- Mettre de côté une cuillère à soupe ou deux d’huile de coco. Cela sera arrosé ou brossée sur les rouleaux juste avant d’aller au four.
Matériel
- Table de mixage avec une pagaie
- Moule (j’ai utilisé une 11 x 7 pour les six gros rouleaux)
- Papier parchemin
- Poche & Astuce assez large (ou vous pouvez utiliser un sac à lunch avec l’extrémité ciselée hors tension)
Remarque importante sur la table de mixage : Une importante pièce d’équipement ici est l’attachement de la pagaie (également connu sous le nom un batteur plat bord) pour la table de mixage. Si vous avez un batteur sur socle Kitchen-aid, il s’agit avec cette pièce jointe. Ma préoccupation est pour ceux qui n’en ont pas. Les oeufs dans cette recette sont ce qui rend les rouleaux augmenter. À l’aide d’un fouet ordinaire provoque ces très plat et dense. J’ai fait quelques recherches sur Internet et trouvé quelques choses. Si vous avez quelque chose comme un mélangeur Ninja, leurs sets viennent souvent avec un attachement de pagaie de pâte et pouvant fonctionner bien. Pire des cas, vous pourriez utiliser un mélangeur de main un peu (en gardant le mélange à l’absolu minimum d’incorporer les oeufs) et mélanger avec une cuillère en bois pour le reste.
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