Vous connaissez Ferran Adrià, Santi Santamaria ou Carme Ruscalleda ? Les deux arbres sont récompensée de la michelin arbre étoile, et je veux montrer à la mère de sa CUISINE :
Le plat de Pa Amb Tomaquet , ce qui est le plat de base et le meilleur du Catalan armement Arts.
PA Amb Tomaquet est un plat traditionnel Catalan. Dans l’antiquité les paysans cuire leur propre pain, et pour gagner du temps et argent, ils cuisinent beaucoup de rond 1 kg pains. De cette grande quantité de pain, beaucoup s’éventer et ne peut pas être mangés. Puis le « Pa amb tomaquet » entre en scène pour transformer le « pain immangeable, séché et vieux » un comestible et « savoureux ».
Aussi pour manger « pa amb tomaquet » dans les mois d’hiver, les paysans catalans a développé toute une gamme « neuf » de tomates, les tomates « accrocher » qui sont un peu ceux qui est perçus vert et une fois accroché en sec et endroits sombres deviennent mûrs et doux en hiver.
Il s’agit d’un plat très simple mais délicieux. Pour ce faire, vous avez besoin de quelques ingrédients #:
- Pain,
- Rouge tomate bien mûre,
- 1º l’huile d’Olive Vierge Extra,
- Sel.
# Notes sur les ingrédients :
- Pour l’huile, vous pouvez utiliser d’autres types d’huile d’olive mais 1º est le savoureux.
- Pour le pain. N’utilisez pas le pain de style "sandwich", exigences minimales sont une baguette de pain français, mais le meilleur pain de faire cela est du pain « dense ». Ce pain peut être fait avec la farine intégrale, mais ce n’est pas obligatoire. Les pains de style allemand (ceux plus sombres) ne sont pas vraiment bons pour cette recette, parce qu’ils sont vraiment flavourous et ne sont pas « besoin » l’odeur de la tomate... (mais ce n’est que mon avis...)
- Pour la tomate, en Catalogne, nous utilisons un type de tomate appelé quelque chose comme « tomate à accrocher » ce qui est une sorte de tomate qui grandissent en tas, et lorsqu’un des tomates du cluster est à maturité, le paysan recueillir tout le peloton et l’accrocher quelque part dans la maison et en hiver, quand toutes les tomates va mûrir, ils utilisent avec ce plat. Mais vous pouvez utiliser une tomate ronde rouge (la jitomato eux, ne sont pas si bon pour cela...)
