Lorsque l’automne arrive, l’amour nous qui apprécient de plus en plus de nos propres légumes pour célébrer la récolte.
Alors que nous sommes tous va manquer la saison de croissance, nous pouvons réfléchir si tendrement sur ce qu’il a cultivé avec succès, et ce qui a avec succès « fait » à notre table de dîner.
Cette recette célèbre la récolte d’automne... BLÉ – le personnel de la vie... PAIN... la base de notre existence !
Ce pain ressemble à une belle gerbe de blé. Le blé ordinaire, simple, pourtant si élégante dans son apparence, ce pain ressemble presque trop belle trancher. Mais c’est, après tout, pain ! Cuit au four avec amour et fait profiter !
ING
8 tasses de farine blanche non blanchie
2 2/3 tasses d’eau
1 oeuf
1/3 tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe de sel (gros pain est le résultat, donc la quantité de sel est négligeable)
5 c. à soupe de lait tiède
levure de boulangerie 1 paquet
DORURE :
2 œufs entiers, battus
DIR
Mélanger la levure avec le lait ; permettent d’activer
Assembler et combiner tous les ingrédients secs
Faites un puits au centre du bol, ajouter le mélange de levure, puis ajouter l’oeuf
Ajouter de l’eau
Bien mélanger et garder de mélange jusqu'à ce que la pâte commence à venir des côtés de la cuvette
PÉTRISSAGE à la scène sans heurt et boursouflée, qui prend environ 15 minutes
Formez un ballon rond
Placez un peu d’huile d’olive dans le fond du bol
Placez la boule de pâte dans le bol
Couche d’huile d’olive (cela empêche une croûte de se développer, ce qui créerait des problèmes pour l’épreuvage ; il empêche également la boule de séchage)
Placer dans un endroit chaud à lever ; permettre de se lever environ 2 heures ou jusqu’au doublé en vrac
Former le pain !
Couper la pâte en deux. Réserver l’autre moitié sous un pour prévenir son séchage ou durcissement
Créer une forme de champignon pour la base.
Pincer en dessous du Centre pour faire la forme plus évident
Enduire avec un pinceau à l’eau claire, puis :
Enduire de dorure pour que la base ne se dessèchent pendant que vous travaillez sur l’étape suivante
Les réas :
Prendre certains de la pâte réservée, rouler en longues lanières, puis couper comme illustré photo ici
Rouler chaque petite boule entre vos mains pour former une pièce oblongue.
Faire une extrémité un peu relevée.
Maintenant vient le plaisir !
Avec des ciseaux, coupez quelques crans dans cette pièce, tel qu’illustré, pour ressembler à la photo de blé ici
Vous allez faire plus d’une centaine d'entre eux, donc patience est un must !
Faire de même avec plus de morceaux de pâte.
Assembler le dessus du pain, puis interlap comme indiqué pic inclus ici
Continuez à ajouter ces petits morceaux jusqu'à ce que l’offrande de la Gerbe est plein.
REMARQUE :
Badigeonner les morceaux de temps en temps comme l’offrande de la Gerbe morceaux est ajoutés. Cela les aidera à se conformer à la base, ainsi que de l’empêcher de former une croûte sèche, ce qui inhibe la fermentation ! Il permet également d’améliorer la saveur !
Maintenant pour la partie inférieure :
Rouler les bandes de pâte pour ressembler aux gerbe de tiges et placer sur la base comme pic illustré ici
Faire une tresse de pâte à placer sur l’offrande de la Gerbe pour ressembler à elle étant attaché.
Pincer dans les bouts afin de créer la forme plus définie comme une gerbe « liée » du pic de blé ici
Couvrir le pain entier généreusement avec dorure plus
Laisser pour lever jusqu'à ce que le doublé en vrac
Cuire à 400 * F pendant les 15 premières minutes
Maintenant, réduisez la chaleur à 350 * F et continuer la cuisson encore 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit brun doré clair et sonne creux lorsqu’on
Laissez le pain refroidir sur la plaque de cuisson
REMARQUE :
Ce pain est beaucoup de temps à préparer, mais vaut la peine pour le résultat final !
Encore une fois, la patience est la clé, mais le produit fini vaut bien tout le travail !
