Étape 15 : Alternative cuisson méthode #2
Une deuxième alternative à l’utilisation de votre four est à cuire le pain à l’intérieur d’une grille bouilloire-style. Prenez beaucoup de braise rouge chaud. Mettre le faitout dans au-dessus d’eux. Organiser des charbons sur le couvercle de la marmite. Mettre le couvercle du gril.
Si le poêle à bois est susceptible de faire cuire au four plus chaud qu’un four à 450 degrés, la grille est susceptible de faire cuire un peu plus frais qu’un four à 450 degrés. Donc garder une trace de la température interne de votre pain avec un thermomètre à lecture rapide. Il y a un équilibre ici. Le plus souvent, vous enlevez le couvercle du four néerlandais, plus il perd de la chaleur. Afin de ne pas vérifier toutes les deux minutes, ou le pain ne se fera jamais.
Lorsque vous faites cuire le pain sur la grille, vous pouvez facilement retirer le couvercle pour les 15 dernières minutes ou alors de cuisson aussi longtemps que vous mettez le couvercle bombé du gril sur ON.
Vous pouvez aussi cuire votre pain sur un feu de camp. C’est un peu plus difficile d’obtenir la braise assez chaude, mais il peut être fait. Si vous êtes en mode cuisson sur un feu de camp, n’oubliez pas à accumuler beaucoup de charbon sur le dessus du couvercle de la marmite. Ne décolle pas le couvercle pour les derniers 10 à 15 minutes de cuisson. Le pain ne sera pas brun vers le haut sur le dessus sans aucune source de chaleur au-dessus de lui.
