6 tasses d’eau chaude (juste au-dessus de corps temp est bon)
6 tasses de farine tout usage bio
7 tasses de farine de blé entier
Sel de mer de 2 T.
3 T. instantanée de levure pour la première recette, puis diminuer à 2 ou moins pour les recettes ultérieures.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le farine est incorporée. Laissez montée jusqu’au double. Conserver dans le réfrigérateur et chaque fois que vous avez besoin de pâte pour quelque chose, saupoudrer le dessus avec de la farine, fariner vos mains et supprimer assez pour votre projet. Travailler dans une petite quantité de farine au besoin, mais ne pas pétrir. Il suffit de forme et une surface bien farinée à reposer pendant environ 40 min. cuire au four préchauffé 450F du degré sur Pierre préchauffé, saupoudré de farine, avoine, germe de blé, farine de maïs, ou ce que vous voulez garder la pâte ne colle. Dans la grille ci-dessous, placez une feuille de pan ou cookie de poulets de chair. Lorsque le four est chaud, glissez votre pain sur la pierre et verser 1 tasse d’eau dans la lèchefrite pour produire de la vapeur. Cela va faire une belle croûte. Cuire au four pendant 30 min.
La pâte peut être utilisée pour le pain artisanal, tels que la boule Français en vidéo, petits pains, baguettes de pain, rouleaux de cannelle, pâte à pizza, petits pains, stromboli, etc.. Lorsqu’il y a seulement assez pâte à gauche pour une miche de pain, mélanger votre prochaine fournée, mélange dans le reste de la pâte d’agir comme partant, y compris le grattage de la pâte sur les côtés de votre conteneur. Plus vous faites cela, la moins vous aurez besoin, de levure et votre pain deviendra plus savoureux. Il faudra bientôt sur les propriétés de levain. Un seul lot maintiendra deux semaines dans le réfrigérateur (bien qu’il s’use bien avant cela dans notre maison).
