Étape 1 :
- 8 feuilles de lasagne petit (mine étaient environ 12 cm x 5 cm)
- 1/4 oignon doré
- 1 noix de beurre
- 100 g de fromage ricotta
- 4 cuillères à café + 2 cuillères à soupe de fromage mascarpone
- quelques feuilles de basilic, les plus grands, finement haché
- 50 g fumé saumon, coupé en petits morceaux + 4 fines lamelles pour garnir
- jus de citron bio et quelques tranches pour garnir
- sel
- grains de poivre roses
Faire chauffer la casserole d’eau et porter à ébullition. Préparer vos décorations en faisant des roses avec fines lamelles de saumon, laver et sécher les petits hauts de feuilles de basilic et couper en tranches fines de citron. Hacher l’oignon très finement et peu profonde frire dans le beurre à feu doux. Passez la ricotta au tamis et ajouter aux oignons avec le mascarpone. Porter à ébullition et baisser le feu, ajouter le saumon, laissez réduire et ajoutez le basilic haché. Dès que l’eau bout, ajoutez le sel et faire cuire les pâtes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Avec l’aide de pinces de cuisine égoutter les pâtes et l’étaler sur une serviette.