Orangers, figuiers et Chutney de Sage
livres de 3 à 4 Oranges, découpé en 8 morceaux chacun
1 lb de sucre granulé
1 panier de figues (environ 14 figues), coupées en deux
3 brins de feuille sauge, hachées
1/4 tasse jus de citron
Zeste d’Orange 1/2
2 tasses d’eau, ou suffisamment pour couvrir
Faire le Chutney:
Mettre tous les ingrédients dans un grand, lourd à fond pan, veillant à ce qu’il y a assez d’eau pour couvrir les fruits.
Mettre sur un feu moyen et porter à ébullition.
Une fois que le mélange bout, baisser le feu à ébullition et remuez régulièrement pour l’empêcher de coller à la poêle.
Alors que vous êtes en remuant, appuyez sur les morceaux d’orange pour libérer le jus. Dès que vous êtes satisfait de la texture de votre chutney (ce qui signifie qu'il sera chunky, bon pour l’épandage sur les viandes!), éteignez le feu en vous assurant que vos pots/couvercles sont prêts à être rempli.
Faire bouillir vos pots et couvercles, tandis que les fruits bouillonne loin dans l’autre plateau.
Prendre une grande casserole, remplissez d’eau, suffisamment pour immerger les pots et les couvercles et placer sur le feu à ébullition.
Lorsque l’eau bout, baisser à frémir et garder les pots dans l’eau pendant cinq minutes. Lorsque le chutney est prêt, retirez chaque bocal et le couvercle un par un sur un chiffon propre, côté droit vers le haut, pour qu’ils restent aussi stériles que possible.
Remplissez vos pots et sceller :
Louche à chutney dans chaque bocal, remplir vers le bas de la nuque du bocal, laissant l’espace libre pour le scellement d’aller bien.
Essuyez le dessus du pot pour s’assurer que rien n’est collante à l’extérieur, de sorte que vous pouvez sceller les pots, et ils s’ouvrent à nouveau. Mettre le couvercle et refermez-le aussi étroitement que possible.
Retournez les bocaux et laisser refroidir. Cela scellera les bocaux.
certaines personnes faire bouillir de nouveau les bocaux remplis, mais j’opte pas. Si vous voulez, c’est le temps de le faire !
