Étape 3: Frire les beignes gâteau 101
Placer un gros pot sur la cuisinière et agrafe un thermomètre deepfry/bonbons sur le côté du pot à la sonde pointant vers le milieu.
Versez 2-3 pouces d’huile et mettre le pot sur un feu moyen. J’aime utiliser de canola, en raison de son point de fumée élevé et il n’est pas l’effet sur le goût. Mon favori absolu pour la friture est saindoux, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle huile avec un point de fumée élevé.
Le but est d’obtenir l’huile à 375° F et il est important de regarder le pot en permanence pour maintenir cette température.
Si vous avez une friteuse, tu es un diable chanceux, juste mettre à 375°.
À côté de la poêle ou stand alone friteuse, mis en place une grille sur une plaque à biscuits recouverte d’un torchon ou une serviette en papier pour attraper les gouttes et faire nettoyer plus facilement. Il est préférable de définir les beignets frits frais sur une grille au lieu de directement sur une serviette car la serviette doivent consacrer l’excédent d’huile mais l’anneau sera ensuite assis dedans, et vous obtiendrez redouté bas détrempé.
Assurez-vous d’avoir vos outils préférés pour renverser et retirer les beignets de l’huile prêt. Pinces, une araignée, baguettes ou un solide, tous les tamis métallique tout fonctionnera.
Faire frire à 375 degrés. J’ai faire frire la plupart beignes à autour de la marque 360, mais je voudrais garder l’huile plus chaud pour beignes gâteau parce qu’ils sont plus consistant et peuvent prendre la chaleur sans brûler. Plus important encore, il garde le temps qu’ils flottent dans l’huile à un minimum, donc leur texture cakey n’imprégner de toute graisse.
** Si vous vous trouvez en friture sans un thermomètre, vous devrez être très attentif. Gardez un morceau de pâte ou un mal formé le trou de beigne et jetez-le tant que testeur. Il doit bouillonner et fizz dès qu’on arrive à l’huile, mais et faire cuire ce côté dans 10 à 20 secondes pour un petit morceau de pâte. Si ça brûle pendant ce temps, éteignez votre feu et attendre 5-10 minutes pour refroidir l’huile. Généralement si votre huile est suffisamment chaude pour faire cela, c’est déjà commencer à fumer en tout cas, afin que vous sachiez transformer calmer *
Une fois que l’huile a atteint 375° F, commencer à ajouter les beignets, un à la fois en les faisant glisser délicatement dans l’huile. Ne lâchez-les ou vous aurez crier éclaboussure d’huile chaude partout vous. Beignes gâteau vont couler au fond de l’huile, puis cuire un peu avant de se lever. Une fois le beignet bobs à la surface, faire frire pendant environ 1 minute de plus avant le tournant avec vos baguettes ou les pinces et les alevins pendant 1 à 2 minutes de l’autre côté. Seulement faire frire 3-4 à la fois, le pot de la surpopulation provoquera la température baisse et les beignets d’aspirer la graisse.
Placer les beignets sur le support de refroidissement préparé. Break on s’ouvrent pour faire en sorte qu’il est cuit et si un délai supplémentaire est nécessaire, ajouter les beignets à l’huile de finition et d’ajouter des temps de cuisson un peu plus pour le reste. Faire frire le reste de la même façon et permettre à tous les beignets se refroidir.
Si vous êtes surmené votre pâte, vous verrez le dessus pâle du split en anneau et fissure ouverte--ce qui est correct, juste Renversez-le à ce moment-là et terminer la cuisson. Ils goûteront aussi bien quand vous êtes fait, juste avec une miette plus serrée et un dessus croustillant qui ressemble oh oui rustique.
Si vous avez roulé vos beignes plus épais que 3/4" ils prendra plus de temps à la République fédérale d’Yougoslavie. Tirez une sortie lorsque vous pensez qu’il devrait être faite, attendre 5 minutes pour elle pour finir de cuire et devenir assez cool à gérer. Il briser. Si ses encore gluant à l’intérieur, garder les prochains dans 20-30 secondes de plus.