Étape 1: Ingrédients et méthode
Pour ces macs, vous aurez besoin :
sucre glace 1 c
d’amande 1 c farine/poudre
2 blancs d’oeufs (j’aime à l’aide de blanc d’oeuf qui vient dans le carton. Pour la mesure, s’il vous plaît voir le carton)
Une pincée de sel
1/4 t de sucre en poudre
une ou deux gouttes de colorant alimentaire orange
Préchauffer le four à 300 F (pas de ventilateur)
Tamiser le sucre à glacer, jeter les grumeaux, mettre dans un bol.
Tamisez la poudre d’amande, jeter les morceaux, mélanger avec le sucre glace, mettre de côté.
Dans un bol propre, fouetter les blancs de œufs et le sel jusqu'à formation de pics mous. Ajouter du sucre un peu à la fois tout en donjon en fouettant, jusqu'à ce que les blancs sont épais et brillant (vous devriez être en mesure de tenir le bol à l’envers sans les oeufs brouille). En fouettant, ajoutez le colorant alimentaire.
Remuer doucement dans le mélange sucre de givrage dans les blancs de œufs (c’est où recettes état généralement vous devrez remuez pour 20-30-40 fois, quant à moi, je l’ai juste suivi par cœur. Je me rends compte que remuer dans le mélange de sucre glace fera les blancs perdent un peu d’air et deviennent très vague, et dès que je vois qu’il a la consistance d’un magma, je sais que c’est prêt. Magma est lorsque vous dirigez la pâte, il se déposent lentement).
Verser le mélange dans la poche et le tuyau de votre macaron mat ou parchemin papier (sur une plaque de cuisson). La taille est à vous, mais habituellement, j’utilise une buse de 1 cm.
Doucement Appuyez sur plaque à pâtisserie et laisser reposer les macarons pendant au moins 20 minutes (sec au toucher et ils deviendront lisse et brillant).
Cuire au four pendant 7 minutes, ouvrir la porte un bocal pour libérer certains vapeur, puis fermez ce retour et faire cuire pendant 7-8 minutes.
Macarons sont prêts lorsqu’ils sont fermes au toucher et légèrement ressuscité (ou ce que le net serait qualifient leur pieds)
SMBC (crème au beurre Meringue Suisse)
5 blancs de œufs (soit frais ou du carton - pasteurisé)
1 1/4 t sucre
500 g de beurre
une goutte ou deux d’huile orange
un petit gel alimentaire noir
Faites chauffer le blanc de œuf et de sucre sur un bain-marie, garder en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange est chaud au toucher (environ 160 degrés à l’aide du thermomètre à bonbons).
Versez le mélange dans le bol de votre mélangeur électrique et battre à faible température, jusqu'à ce qu’il atteigne la température ambiante.
Augmentez la puissance élevée et battre jusqu’au stade de meringue (pics fermes).
Ajouter au beurre, un peu à la fois, continuer de battre jusqu'à ce que moelleux et crémeux.
Tout en faisant la crème, ajouter en une ou deux gouttes de l’huile d’orange.
Ajouter le gel alimentaire (plus vous laissez reposer la crème une fois prêt, le plus sombre votre crème obtiendrait).
Tube de crème sur les biscuits et les sandwich ensemble.
À l’aide d’un cure-dent, dessiner un costume orange et écrire OITNB sur la surface des biscuits avec du gel, les colorants alimentaires de noir et orange.
Profitez de ~
PS: Les Cookies sont meilleurs un jour ou deux après fabrication. Si vous les placez dans le réfrigérateur, à ramener à température ambiante, tout d’abord donc la crème s’adoucir (j’aime il ferme et froid directement à partir de réfrigérateur tho!)
