Nettoyage et petits poissons de polymérisation

capelan sont de la famille des éperlan et se retrouvent dans les océans Atlantique et Arctique. Capelan sont faciles à attraper avec une épuisette quand ils s’approchent de la plage - parfois (à Terre-Neuve) ils roulent complètement sur les plages, les attraper est assez facile de toute façon. Cette vidéo montre une méthode de nettoyage rapide pour le capelan mâle et il démontre aussi une façon d’utiliser un four à convection dans le cadre du processus de séchage et cuisson. (Traditionnellement le soleil et le vent était la méthode de cure). Capelan de cuisson peut se faire comme pour l’éperlan ou comme avec petites truites - cette vidéo montre de salage et de séchage/cuisson dans un four à convection ménages.

La vidéo montre également les variations de la recette et la récolte d’oeufs de capelan. Certains japonais mêlent wasabi capelan Rao et appellent « caviar de wasabi ».

Cette vidéo montre le capelan nettoyé avant la polymérisation/cuisson - nombreux vétérans simplement mangeaient têtes, boyaux et tous (après séchage/cuisson).

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