Étape 1: Faire le Bug de gingembre - jour 1
Ingrédients et matériel2 cuillerées à soupe sucre (blanc ou brut, votre choix)
- 2 cuillerées à soupe de gingembre râpé (ne vous oser éplucher)
- 2 cuillerées à soupe sucre (blanc ou brut)
- 2 tasses d’eau
- Jus de demi citron (facultatif, mais utile)
- 1 pinte mason jar
- 1 bande élastique
- serviette en papier.
Méthode
- Mélanger tous les ingrédients dans le bocal à conserves, bien mélanger.
- Sécuriser une serviette en papier sur le bocal à conserves avec une bande élastique.
- Remuer plusieurs fois par jour si possible.
Chaque jour successive, ajouter 2 c. à thé de gingembre et 2 c. à thé de sucre jusqu'à formation de bulles. Une fois que la culture est pétillante, nous serons prêts à infuser quelques pop !
Science ?
Lactobacillus et levures sauvages préfèrent un milieu légèrement acide. Ajout d’un acide (jus de citron) permet d’optimiser l’environnement pour la croissance de levure et lactobacillus tout en inhibant la croissance des autres types d’undesireables. Cela permet à nos bactéries bénéfiques à coloniser notre liquide avant les autres bestioles ont une chance d’y aller. Vous avez encore une bonne chance de ce travail si vous n’ajoutez pas un acide, mais j’aime mettre des choses en ma faveur.
Contrairement aux populaires croient, la bactérie lactobacillus qui finissent par coloniser notre pot vient du gingembre et pas l’air. Dans le cas contraire, nous pourrions laisser un récipient d’eau de sucre citron dehors... et espère faire pop. Il ne fonctionne pas de cette façon, Désolé. La bactérie provient le gingembre. Ajout des doses successives aide mettez toutes les chances en notre faveur.
Brasser le liquide aide à oxygéner l’eau, créant ainsi un milieu aérobie pour les bactéries. Cela les aide à se reproduire rapidement et efficacement, ce qui leur permet de sortir de concurrencer les autres bugs que nous ne voulons pas entrer là. Le nom du jeu est empilable, toutes les chances en faveur de notre culture. Remuer aussi perturbe les spores de moisissures, comme moule ne peut croître submergée.