I) Nasi Lemak
Ingrédients :
1 tasse de riz
3 feuilles de screwpine
sel au goût
1 noix de coco râpée
Méthode
1. nettoyer le riz et l’égoutter
2. squeeze-out 2 tasses de lait de coco épais screwpine feuilles. Ajouter dans le sel.
3. Si vous le désirez, vous pouvez également ajouter dans quelques échalotes émincés et le gingembre.
4. servir ce riz avec tranchées dur oeufs, concombre et sambal ikan bilis.
II) sambal Ikan Bilis
Ingrédients :
1 oignon de bombay
1/2 tasse séché ikan bilis (anchois)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe jus de tamarin
4 échalotes
8 piments séchés
Pâte de crevettes (belacan) (facultatif)
Sel et sucre au goût
Méthode :
1. faire frire les ikan bilis jusqu’au crisp et mettre de côté.
2. broyer la pâte de crevettes avec échalotes, ail, piments séchés épépinées. Trancher les oignons de bombay en rondelles.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faire frire les ingrédients de la terre jusqu'à ce que parfumées. Ajouter les rondelles d’oignon.
4. ajouter le jus de tamatind, sel, sucre.
5. faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Ajouter dans l’ikan bilis et bien mélanger.
7. servir avec la vapeur chaude Nasi Lemak.