Hier soir, j’ai fait ce délicieux dîner saumon inventé ! J’ai fait un beau glaçage pour mon saumon filets à l’aide de un combo d’aneth frais, peu d’huile, poivre, sel de mer et un produit spécial belge de la région appelée : Mosterd De boucles (Moutarde l’étoile!) Maintenant, vous vous demandez, ce que l’enfer est un produit de la région aka streekproduct ? Un produit de Streek est un produit bien connu et bien certifié d’une région spécifique en Belgique. Streek = région. Vous les connaissez par cet étiquetage :
Voici leur site Web en néerlandais seulement cependant. http://www.STREEKPRODUCT.be
Mosterd De Ster (moutarde l’étoile) est une moutarde très connue de la région de Louvain. Il est produit à Lubbeek. Voir photo 3 & 4 !
Ils travaillent selon les méthodes traditionnelles depuis 1924. Tous les ingrédients utilisés sont 100 % naturels. Ils ont 2 types de moutarde. Celui doux a été produit pendant de nombreuses années et plus récente, ils ont commencé aussi à faire le plus mosterd Straffe, celle plus plus forte et piquante, faite avec 5 types de graines de moutarde. Il s’agit de celui que mon mari et j’aime le plus ! ;) Les ingrédients, dans la plus piquante, sont : naturel vinaigre, eau, graines de moutarde et sel de mer. C’est tout!! Les grains de moutarde sont fraisés sur 3 moulins à grain stonen différentes dans l’usine. Ces moulins ont été utilisés depuis le début de la production, donc depuis 1924. Cette façon de travailler est très rare en Europe. Cette mosterd straffe, chiffré moi : 3,50€ par pot de 350 gr. Vous ne pouvez pas acheter partout, mais dans les magasins spécialisés. J’ai acheter dans une boucherie très célèbre cool appelée Rondou dans le centre de Louvain. Adresse ? Pensstraat 5, 3000 Leuven. Ouvert ? Dimanche et lundi fermé. Ouvert du mardi au jeudi, de 9h à 13h & de 14h à 18h. Vendredi & samedi, ouvert de 8 h 30 - 13 h & de 14 h à 18 h, mais samedi, ils ferment déjà à 17 h ! Ce cool à la recherche de la boucherie artisanale ! Voir l’image ci-dessus !
Alors, maintenant que vous avez tous lu sur cette spéciale moutarde piquante, j’ai fait un délicieux plat de poisson avec elle. Pour la base de mon plat, j’ai utilisé un combo de chicorées rouges & la witloof normal au sol blanc. Witloof est appelé : chicons ou endives.
