Mode d’emploi : Gélatine/Agar Filtration

Filtration (séparation des solides des liquides) est une tâche courante dans la cuisine. Il est utilisé pour faire du thé, café et de clarifier le bouillon.

En général, liquides avec de grandes quantités de solides en suspension sont clarifiés par les filtrations successives. Gros morceaux est retirés manuellement par écrémage et petits bits peuvent être supprimées en passant le matériel à travers un tamis. Mais si vous voulez un consommé clair, vous devez prendre des mesures plus drastiques. Habituellement, un mélange de blancs de œufs et la viande est utilisée pour recueillir les particules plus petites dans un "radeau" qui peut être écrémé ou tendu au large.

En plus pas exactement être végétariens ou végétaliens, cette technique permet difficilement de clarifier d’autres boissons nuageux, comme le jus ou bouillons préparés avec des ingrédients inhabituels.

Entrez la filtration "gélatine".

Il s’agit d’un processus en trois étapes simple que vous pouvez utiliser pour clarifier tout liquide.

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