Étape 2: Préparer les ingrédients
8 tasses d’eau
6 oz de nouilles soba sèches
gingembre 1/2 à 3/4 oz rasé, selon goût
3 oz tofu, coupé en cubes petit
2 gros oignons, tranchés finement
algues de 1/3 feuille (nori), coupé en petits cubes
1-2 tasses chou blanc râpé (facultatif)
4-5 champignons émincés (facultatifs, non illustrés)
1-4 œufs
miso blanc 2 oz (shiromiso), sous forme de boue dans l’eau chaude
Sauce de soja ou tamari au goût
Mesurer les ingrédients: J’utilise une balance pour peser les ingrédients lorsque cela est possible. C’est beaucoup plus facile si l’échelle a une fonction de tare : placer un récipient vide sur l’ampleur et de la tare pour remettre à zéro. Puis ajoutez l’ingrédient jusqu'à ce que la mesure voulue est atteinte. Toutes les cotes indiquées en onces ont été mesurées à l’aide d’une échelle. Mine est numérique bonne jusqu'à 5 livres et dixièmes d’une once, en plus de grammes. C’est en fait une balance postale, que j’ai acheté chez Staples ans !
Ginger: congeler la racine de gingembre pour l’aider à durer plus longtemps. Il rend également très facile de se raser autant ou aussi peu que nécessaire avec un couteau économe. Décollez la peau, puis raser juste de fines tranches jusqu'à ce que vous en avez assez. Aucun hachage supplémentaires nécessaires, y incorporer la soupe très bien. J’aime vraiment une soupe gingembre, donc j’utilise beaucoup...
Oignons verts: J’aime les oignons verts, donc ce montant change parfois. En variante, essayez son remplacement par une hampe fraîche pour l’un de l’oignons verts quand ils sont en saison. Scapes sont la hampe florale précoce des plantes de l’ail à col dur. Je cultive l’ail dans mon jardin, et paysages frais sont un vrai régal !
Nori: J’utilise "yaki nori" ou séché les feuilles d’algues grillées. C’est essentiellement les wrappers de roll sushi, facile à trouver dans plusieurs magasins d’alimentation comme les feuilles dans laquelle rouler les maki. J’utilise environ un 1/3 d’une feuille, et couper des bandes environ 1/4" ou 3/8 po de large, puis couper les bandes en carrés.
Choux: chou blanc est grande dans cette soupe et ajoute une texture agréable, différente. J’ai essayé chou rouge pour voir comment cela fonctionnerait, mais il s’est avéré le bouillon une couleur bizarre et n’a pas eu aussi beau une saveur comme le blanc...
Champignons: blanc champignons travail bien, à l’instar de champignons crimini (aka baby bella). Encore une fois, texture différente, plus de saveur. Utilisez n’importe quel vous aimez, ou simplement les ignorez.
Miso: J’ai trouvé ce miso blanc a un goût doux et acidulé. J’ai essayé de miso rouge, mais je pense que le goût est trop fort à mon goût. Utilisez ce qui goûte bon pour vous ! J’ai mélanger le miso à l’eau tiède avec une fourchette pour créer une pâte. Cela permet d’intégrer le miso dans la soupe beaucoup plus facilement.
