Étape 3: pâte
Mélanger farine, sel, soude, curcuma, poudre de piment rouge gingembre pâte d’ail et Ajowan. Faire une pâte en ajoutant juste assez d’eau pour faire une pâte ni trop épaisse ni trop mince. La pâte doit juste enrober le piment quand il est trempé dans la pâte.
Fouetter il doucement 4 à 5 fois pour le soda à agir ainsi. Ne fais pas plus.
La soude permet à la pâte à souffler vers le haut lorsque frits. C’est pourquoi il est extrêmement important d’ajouter.