Étape 4: retour aux blancs de œufs
Vous pouvez ajouter le colorant avec un cure-dent ou une brochette de propre. Comme vous pouvez le voir que je l’ai ajouté 3 fois pour l’obtenir aussi sombre que je voulais... note parfaite macarons ne brun, mais le mien toujours brun un smidge, ajoutez un peu plus colorant ou le brunissement dans ce cas devient votre Mac bleu verdâtre et maladif. J’ai aussi veillez à racler le bol avec une spatule. Vous voulez la meringue au formulaire pics et scintillement et ressembler à un « bec » lorsque vous soulevez le fouet métal. Cependant si votre mélangeur est comme la mienne, certains du blanc d’oeuf non mélangé peuvent traîner juste sous la surface de votre mélange de bec étincelant, oiseaux, donc veillez à gratter et vérifier il n’y a aucun blanc d’oeuf clair à gauche sous votre belle meringue.